Vins Stellenbosch Miles Mossop Wines - Ugaba - 2012

La cuvée Ugaba 2012 du domaine Miles Mossop Wines est un vin rouge sec issu de l’appellation Stellenbosch, située dans la région côtière sud-africaine. Ce vin d’assemblage, typique de l’approche bordelaise adoptée par de nombreux vignerons de la région, marie généralement le cabernet sauvignon, le merlot et le petit verdot. Le millésime 2012 s’exprime après plusieurs années d’évolution, permettant aux tanins de s’assouplir et aux arômes de se complexifier. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec un soin particulier, souvent en utilisant des barriques de chêne français pour l’élevage, ce qui apporte des notes toastées et une belle structure en bouche.

Stellenbosch est sans aucun doute la région viticole phare d’Afrique du Sud. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, elle jouit de journées ensoleillées tempérées par la brise marine venue de l’Atlantique. Les sols y sont majoritairement composés de granite décomposé et de schistes, conférant puissance et finesse aux vins de la région. Historique et reconnue pour la qualité de ses crus, Stellenbosch met en valeur un savoir-faire hérité de la tradition française, tout en bénéficiant d’une identité propre grâce à la diversité de ses terroirs et de ses cépages.

Ce vin corsé et élégant accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Il se marie également à merveille avec un potjiekos, plat traditionnel sud-africain à base de viande mijotée et de légumes, ou encore avec un agneau confit. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné souligneront sa rondeur en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, en profitant pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de touches boisées subtilement fondues.