Vins Stellenbosch Ken Forrester Wines - Fairydust Field Blend - 2023

Avis Viniou

La cuvée Fairydust Field Blend 2023 du domaine Ken Forrester Wines est une magnifique illustration du savoir-faire sud-africain en matière de vins blancs d’assemblage. Ce vin, issu de l’emblématique région de Stellenbosch dans la Région côtière, met en avant la richesse des cépages locaux et internationaux, bien souvent combinés dans ces field blends pour exprimer la complexité et la fraîcheur du terroir. Si la composition exacte varie selon les millésimes, on retrouve fréquemment du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc et parfois de la Grenache Blanc ou du Viognier, chacun contribuant à une palette aromatique très expressive. La vinification s’inscrit dans le respect du fruit, avec une attention particulière portée à la préservation de la fraîcheur et de la minéralité, parfois avec un élevage partiel sur lies fines, renforçant la texture du vin sans masquer son éclat naturel.

Stellenbosch, épicentre du vin sud-africain, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, ce qui favorise une maturation lente des raisins et confère aux blancs une belle vivacité. Les sols varient de granite à argilo-sableux, permettant de jouer sur la diversité et la complexité des vins produits. La région a une longue histoire viticole remontant au XVIIe siècle, aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité et le dynamisme de ses vignerons.

La cuvée Fairydust Field Blend se prête admirablement bien à des accords avec des mets raffinés et aromatiques. Elle sublimera un ceviche de dorade à la coriandre, des huîtres gratinées, un curry thaï de crevettes au lait de coco ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un clin d’œil régional, accordez-la avec un bobotie sud-africain, dont les notes épicées seront joliment équilibrées par la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. À cette température, le bouquet aromatique s’épanouit pleinement, laissant s’exprimer la finesse, la vivacité et l’élégance de ce remarquable blanc sud-africain.