Vins Stellenbosch Ken Forrester - The FMC - 2021

La cuvée The FMC 2021 du domaine Ken Forrester, issue de l’appellation renommée de Stellenbosch dans la région côtière d’Afrique du Sud, est un vin blanc sec d’exception élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Les vieilles vignes sélectionnées, souvent en gobelet, plongent leurs racines dans des sols décomposés de granit, apportant une belle minéralité et une concentration remarquable à ce vin. La vinification se fait avec soin : vendanges manuelles, fermentations naturelles en fût de chêne français neuf, bâtonnages réguliers, puis un élevage sur lies fines qui confère à la cuvée du gras, de la complexité, et une texture voluptueuse. The FMC (Forrester Meinert Chenin) est reconnu comme l’un des fleurons des chenins d’Afrique du Sud.

Stellenbosch est la région viticole la plus prestigieuse d’Afrique du Sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’Océan Atlantique. Les brises marines apportent fraîcheur et favorisent une maturation lente des raisins, tandis que les expositions variées et les sols granitiques profonds créent un terroir unique. Depuis le XVIIe siècle, Stellenbosch symbolise l’excellence viticole du pays grâce à ses méthodes traditionnelles et son esprit d’innovation, la région s’étant imposée parmi les grandes références mondiales pour le Chenin Blanc.

La richesse aromatique de The FMC 2021, mêlant des notes de coing, miel, fruits à noyau mûrs, agrumes confits et touches grillées, se prête volontiers à des accords sophistiqués. Il accompagnera superbement un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques, un risotto crémeux aux asperges ou encore un curry de crevettes légèrement épicé. Pour évoquer la cuisine sud-africaine, essayez-le avec un bobotie revisité au poisson. Sa générosité pourra également sublimer un fromage à pâte dure comme un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez The FMC autour de 10-12°C, dans de grands verres afin d’apprécier toute la palette aromatique et la texture crémeuse de ce grand chenin sud-africain. N’hésitez pas à le carafer jeune pour révéler toute sa profondeur. Ce vin promet également un beau potentiel de garde sur dix ans, voire plus.