Vins Stellenbosch Ken Forrester - The FMC - 2024

Avis Viniou

La cuvée The FMC 2024 du domaine Ken Forrester est un vin blanc sec d’exception issu des vignobles de Stellenbosch, dans la prestigieuse région côtière d’Afrique du Sud. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin provient de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, souvent âgées de plusieurs décennies, plantées sur des sols d’argile, de schiste et de granit qui confèrent structure et minéralité à la cuvée. La vinification se fait traditionnellement avec une fermentation en barriques de chêne français, suivie d’un élevage sur lies fines, pour apporter complexité aromatique et texture soyeuse au vin. The FMC, emblématique de la maison Ken Forrester, séduit par sa palette aromatique intense de fruits mûrs (pêche, coing, mirabelle), de notes briochées et de délicates touches miellées relevées de subtils accents floraux et d’épices douces.

La région de Stellenbosch, située à l’entrée du Cap, bénéficie d’un climat maritime tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, avec des brises marines rafraîchissant les vignes durant les chaudes journées estivales. Les sols variés, mêlant granite, argile, grès et schiste, sont propices à l’élaboration de blancs de grande élégance et de profondeur. Riche d’une longue histoire viticole, Stellenbosch est reconnue comme le cœur battant de la production sud-africaine, conjuguant innovation et respect des traditions. Ce terroir offre, au Chenin Blanc, d’exprimer finesse, puissance et équilibre rares sur la scène internationale.

Ce grand blanc sec appelle des accords raffinés : il sera idéal avec des poissons grillés, des fruits de mer nobles, un carpaccio de Saint-Jacques ou des langoustines rôties. Plus audacieux, accompagnez-le d’une volaille à la crème ou d’un curry doux de légumes, clin d’œil à la cuisine sud-africaine d’inspiration malaise. Fromages affinés à pâte molle ou chèvre frais subliment également sa fraîcheur et sa richesse.

Pour apprécier pleinement la complexité de The FMC, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut s’avérer bénéfique, permettant aux arômes de s’épanouir et de révéler toute la profondeur de cette belle expression du Chenin Blanc sud-africain.