Vins Stellenbosch Le Bonheur - Cabernet Sauvignon - 2022

Le Bonheur Cabernet Sauvignon 2022 est une belle représentation du savoir-faire sud-africain en matière de vins rouges structurés. Composé à 100% de cabernet sauvignon, ce vin exprime toute la typicité de ce cépage réputé pour sa richesse tannique, sa fraîcheur et ses notes profondes de fruits noirs. Le millésime 2022, assez généreux, permet un bel équilibre entre maturité fruitée et vivacité, tandis que l’élevage soigné, souvent en fût de chêne, ajoute complexité et structure à l’ensemble, avec des touches de vanille, de réglisse et une pointe mentholée. Les vignes du domaine Le Bonheur, situées à Stellenbosch, bénéficient d’un sol granitique et argileux qui favorise la concentration aromatique et offre une superbe capacité de garde.

La région de Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine, est reconnue comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du pays. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine, permet une maturation lente et homogène des raisins. Le sol y est particulièrement varié, alternant entre granite, argile et schiste, donnant naissance à des rouges puissants, élégants et expressifs. L’histoire viticole de Stellenbosch, remontant au XVIIe siècle, se reflète dans la diversité et le raffinement des cuvées, à l’instar de ce Cabernet Sauvignon.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée, tel un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les plats mijotés, comme un osso buco ou un civet de gibier, sauront aussi mettre en valeur sa structure. Pour une alliance typiquement sud-africaine, n’hésitez pas à le servir avec un bobotie ou un braai (barbecue local), où sa puissance viendra soutenir les épices du plat.

Je vous conseille de le déguster après une légère aération, entre 16 et 18°C, pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin peut se boire dès à présent pour son fruité charmeur, mais sera encore plus harmonieux après quelques années en cave.