Vins Stellenbosch Spier - 21 Gables Chenin Blanc - 2022

Avis Viniou

La cuvée 21 Gables Chenin Blanc 2022 du domaine Spier incarne l’élégance et la richesse des grands blancs sud-africains. Ce 100% Chenin Blanc tire son origine de vieilles vignes soigneusement sélectionnées dans la prestigieuse région de Stellenbosch, au sein de la Région côtière. Les sols y sont principalement composés de granit décomposé, offrant une excellente capacité de drainage et une minéralité distinctive au vin. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une parfaite maturité des raisins, tandis que la vinification allie méthodes traditionnelles et modernes : fermentation partiellement en fûts de chêne pour apporter de la complexité, suivie d’un élevage sur lies fines qui confère texture et finesse.

Stellenbosch se situe à proximité de la mer, profitant d’un climat tempéré par les brises de l’Atlantique et des Amériques, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Son histoire viticole, vieille de plus de trois siècles, en fait un haut lieu du vin sud-africain, reconnu pour sa capacité à produire des vins blancs de grande garde. Les collines ondulantes, l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, ainsi que la diversité des sols, procurent aux vins une personnalité inimitable, alliant richesse aromatique et pureté.

Ce Chenin Blanc sec se prête merveilleusement à des accords mets-vins variés. Il accompagnera idéalement les poissons grillés comme le kingklip ou le snoek, spécialités sud-africaines, des viandes blanches en sauce citronnée, des crustacés (comme une salade de langouste ou des huîtres fraîches), ainsi que des fromages à pâte pressée légèrement affinés. On peut aussi le marier à des plats de cuisine asiatique subtilement épicés, dont il saura sublimer les saveurs sans les dominer.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de respecter la fraîcheur de ses arômes et de souligner sa texture onctueuse. En carafant légèrement le vin, vous permettrez à ses notes fruitées (pomme, coing, agrumes confits) et florales de s’exprimer pleinement. Un plaisir immédiat, mais n’hésitez pas à patienter quelques années en cave pour en apprécier la complexité grandissante.