Vins Stellenbosch Western cape - western cape - 2018

Ce vin rouge doux issu d’Afrique du Sud, élaboré dans la région renommée de Stellenbosch sous l’appellation Western Cape pour le millésime 2018, présente un style tout en générosité et en séduction. La mention « cuvée Western Cape » suggère un assemblage possible de plusieurs cépages typiques de cette région – parmi lesquels, en général, on retrouve souvent des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, ou des cépages autochtones, mais il convient de rester prudent à ce sujet en l’absence de confirmation. Ce qui marque surtout, ici, c’est le choix d’un vin rouge doux : il affiche donc un équilibre entre une structure tannique et une douceur en bouche, empreinte de notes de fruits mûrs, de confiture de cerise ou de prune, accompagnées potentiellement de nuances épicées ou chocolatées, typiques de la vinification de cette catégorie.

La région viticole de Stellenbosch, à proximité de la côte sud-africaine, bénéficie d’un climat tempéré, largement influencé par l’océan Atlantique. L’alternance de brises marines rafraîchissantes et de températures généreuses permet une maturation optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur des arômes. Les sols y sont variés – granite, schiste, argile – conférant une bonne complexité aux vins. Stellenbosch jouit aussi d’une histoire viticole remontant au XVIIe siècle et reste aujourd’hui un pilier du vignoble sud-africain, soutenu par un savoir-faire reconnu dans l’assemblage des vins.

Pour accompagner ce vin rouge doux, il est idéal de privilégier des mets aux saveurs marquées et douces : les fromages persillés comme un bleu d’Auvergne, une poêlée de figues rôties, un magret de canard à la cerise, ou encore des desserts au chocolat noir. Pour une touche locale, certains plats sud-africains légèrement épicés, comme un bobotie (hachis sucré-salé aux épices douces), s’allieront à merveille avec la sucrosité du vin.

En phase de dégustation, servez ce rouge doux légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, pour exalter ses arômes fruités sans accentuer la perception de la sucrosité. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes pour s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique.