Vins Franschhoek Wolftrap - 2021 - 2021

Avis Viniou

Wolftrap 2021 est un vin rouge d’assemblage originaire de la prestigieuse région de Franschhoek, dans la Région côtière de l’Afrique du Sud. Élaboré à partir de plusieurs cépages soigneusement sélectionnés (la tradition sud-africaine met souvent à l’honneur des assemblages Syrah, Mourvèdre et Viognier, même si la cuvée exacte reste à confirmer), ce vin exprime à la fois la générosité du fruit et une belle structure tannique typique des climats chauds tempérés par la proximité de l’océan. 2021 est considéré comme un bon millésime pour la région, offrant des vins mûrs mais équilibrés, généreux en arômes. La vinification, généralement respectueuse du fruit, se fait dans des cuves inox avec parfois un élevage partiel en fût, afin d’apporter complexité et rondeur sans masquer la fraîcheur naturelle.

Franschhoek, située à l’est du Cap dans la région côtière, bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Les brises marines du courant de Benguela modèrent la chaleur estivale, tandis que les sols riches en granit, argile et schiste favorisent le développement d’arômes intenses et d’une jolie acidité naturelle. La région, fondée par des Huguenots français au XVIIe siècle, revendique une longue tradition viticole et s’inspire très souvent des techniques du Vieux Monde tout en valorisant le caractère unique du terroir sud-africain.

Ce vin rouge sec, franc et accessible, se mariera parfaitement avec des plats sud-africains typiques comme un bobotie (hachis épicé gratiné), un braai de viandes grillées ou encore un curry légèrement relevé. Il accompagnera également avec succès des gigots d’agneau rôtis, des tajines d’épaule ou de la charcuterie fine. Pour renforcer l’accord, privilégiez les viandes rouges ou les mets épicés, qui épouseront la structure et les épices douces du vin.

Pour une dégustation optimale, servez Wolftrap Rouge 2021 entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute leur palette fruitée et épicée.