Vins Paarl Laborie - 2000

Avis Viniou

Le Laborie rouge 2000 est un vin issu de la région de Paarl, dans la célèbre Région côtière d’Afrique du Sud. Souvent élaboré à partir de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Shiraz, Laborie cultive sur ses sols riches en granite et argile, conférant amplitude et structure à ses vins rouges. Le millésime 2000 est particulièrement intéressant, car il a bénéficié d’une évolution lente offrant aujourd’hui des notes tertiaires élégantes. Après la fermentation traditionnelle, ce vin a sans doute été élevé en fûts de chêne, ajoutant complexité et rondeur à sa structure.

La région côtière d’Afrique du Sud, et tout particulièrement Paarl, profite d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, qui apporte fraîcheur et nuance aux vins. Les journées ensoleillées permettent une maturation optimale du raisin, tandis que les nuits plus fraîches favorisent le maintien de l’acidité et de la finesse aromatique. Historiquement, Paarl est l’une des régions pionnières du vin sud-africain, forte de traditions ancrées et d’une recherche constante de qualité.

Avec sa trame mûre et structurée, ce Laborie rouge 2000 accompagnera idéalement des plats savoureux tels qu’un filet de bœuf grillé, un tajine d’agneau aux fruits secs ou encore un ragoût de canard. Pour un accord régional, on pensera à l’emblématique bobotie sud-africain, dont les saveurs épicées s’accorderont harmonieusement à la matière riche et à la délicatesse aromatique du vin. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un beaufort, offriront également un bel équilibre.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin arrivé à maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler ses arômes évolués. Un verre adapté à la dégustation des rouges corsés mettra en valeur la complexité du bouquet et la souplesse des tanins.