Vins Non spécifié Savage Wines - Are we there yet - 2023

La cuvée "Are we there yet" 2023 du domaine Savage Wines incarne le dynamisme et la créativité de la région côtière sud-africaine. Étant donné le caractère souvent innovant des assemblages produits par Savage Wines, il est probable que ce vin rouge sec mette en avant un mariage harmonieux de cépages typiques de la région, voire quelques variétés méditerranéennes, mais il reste judicieux de se concentrer sur le style général plutôt que sur des identités précises. Ce millésime récent se distingue sans doute par sa fraîcheur d’expression, une belle intensité aromatique, ainsi qu’une structure tout en finesse, fidèle à la patte du domaine. La vinification, généralement peu interventionniste chez Savage Wines, vise à préserver la pureté du fruit, l’élégance des tanins et une véritable transparence du terroir.

La région côtière sud-africaine, qui englobe des aires prestigieuses telles que Stellenbosch, Paarl ou encore Swartland, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique froide. Les sols apportent souvent un équilibre idéal entre drainage et richesse minérale, permettant aux vins d’exprimer à la fois concentration et finesse. L’histoire viticole locale est une mosaïque d’héritages européens et d’innovation contemporaine ; depuis quelques décennies, les vignerons sud-africains réinventent la tradition pour proposer des crus modernes et identitaires.

Côté accords gourmands, ce rouge structuré mais vivant saura magnifier des plats ensoleillés et parfumés, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une tajine de légumes racines, ou encore une daube provençale. Pour explorer la gastronomie locale, une bobotie sud-africaine, mêlant épices douces, viande hachée et fruits secs, serait une alliance particulièrement intéressante. Il saura aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin se révèlera alors sous ses plus belles facettes, entre fraîcheur, profondeur et complexité.