Le Vin de Constance 2017 du domaine Klein Constantia est un vin emblématique d’Afrique du Sud, situé dans la région du Cap-Occidental. Ce vin, bien que célèbre traditionnellement dans sa version liquoreuse à base de muscat, se présente ici sous une forme rouge, ce qui suscite une grande curiosité. La cuvée 2017 bénéficie d’un climat frais et océanique, grâce à la proximité de l’Atlantique, permettant une maturité lente et une belle expression aromatique. La vinification chez Klein Constantia est particulièrement soignée, alliant respect des traditions héritées du XVIIIe siècle et techniques modernes. Le terroir granitique, bien drainé et exposé aux brises marines, confère au vin une grande fraîcheur ainsi qu’un bouquet aromatique complexe.
Le Cap-Occidental est le cœur historique du vignoble sud-africain, une région reconnue mondialement depuis l’époque coloniale pour la qualité de ses vins doux et plus récemment pour la diversité et l’éclat de ses vins tranquilles. Le climat tempéré, modéré par l’influence maritime, favorise une maturation optimale des baies, offrant aux vins élégance, finesse et équilibre. Les sols variés, allant des grès aux granites, participent à cette singularité. Le domaine Klein Constantia, restauré à la fin du XXe siècle, a su préserver la tradition tout en insufflant une dynamique d’excellence, redonnant ses lettres de noblesse à ce vignoble mythique.
Ce Vin de Constance, dans sa version rouge, se mariera particulièrement bien avec des mets épicés ou légèrement sucrés-salés, pour rappeler sa gourmandise et sa structure raffinée. Osez l’associer à un tajine d’agneau aux pruneaux, un canard rôti aux cerises ou des fromages affinés à pâte persillée qui feront écho à sa richesse aromatique et à sa finale généreuse. Il accompagnera également de façon remarquable des plats locaux du Cap tels qu’un bobotie, relevé par une pointe de curry ou d’épices douces.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C, ce qui permettra de révéler toute la profondeur de ses arômes tout en maintenant sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si le vin paraît encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce Vin de Constance 2017 saura offrir une belle expérience de dégustation, à la fois élégante, exotique et chargée d’histoire.
