Le Vin de Constance 2021 de Klein Constantia est un vin emblématique provenant du Cap-Occidental en Afrique du Sud. Bien que son nom soit souvent associé à un vin liquoreux célèbre élaboré principalement à partir de Muscat de Frontignan, il existe également des cuvées rares et confidentielles d’expression rouge ou plus atypique, qui témoignent de la créativité de cette grande maison historique. Le millésime 2021, bénéficiant d’un climat équilibré, offre une maturité optimale des raisins et une expression aromatique remarquable. Le savoir-faire de Klein Constantia s’appuie sur des vendanges manuelles méticuleuses, un tri précis des baies, puis une vinification attentive afin de préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique.
La région du Cap-Occidental est le berceau de la viticulture sud-africaine. Située au nord de la ville du Cap, elle bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et des vents frais qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols variés, composés de granite décomposé, d’ardoise et d’argiles, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire de Klein Constantia remonte au XVIIIe siècle et la propriété est reconnue internationalement pour la qualité de ses cuvées, distribuées notamment à la cour de Napoléon et appréciées par de grands écrivains.
Pour mettre en valeur ce vin rouge du Cap-Occidental, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées comme un filet de bœuf, un magret de canard ou même une côte d’agneau. Les épices sud-africaines telles que celles du biltong ou du bobotie s’accorderont parfaitement avec ses arômes complexes et sa belle structure. Un plateau de fromages à pâte dure ou légèrement affinés – type comté ou beaufort – saura aussi le sublimer.
Avant de le déguster, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes et de lui permettre d’exprimer toute sa richesse. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la concentration, la fraîcheur et la finale persistante. Ce vin pourra également se bonifier en cave durant de longues années, révélant ainsi tout son potentiel et sa complexité.
