Le Vin de Constance 2019 de Klein Constantia est un vin emblématique d’Afrique du Sud, issu du domaine historique situé sur les pentes du Cap-Occidental. Ce vin est principalement élaboré à partir de Muscat de Frontignan, bien que parfois désigné comme « rouge », il s’agit en réalité d’un vin liquoreux blanc à la robe dorée, reconnu dans le monde pour son élégance et sa richesse aromatique. Récolté à la main, chaque grain atteint une parfaite maturité, puis subit une fermentation lente avant d’être élevé en barriques de chêne français. Le millésime 2019 exprime particulièrement bien la complexité aromatique du Muscat, offrant des arômes envoûtants d’abricots confits, de marmelade d’orange, de miel et d’épices douces, soutenus par une fraîcheur remarquable en bouche.
Le Cap-Occidental, région d’origine du Vin de Constance, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et des brises marines, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols granitiques anciens apportent au vin une minéralité discrète et une belle tension. Cette région porte une histoire remarquable : les vins de Constance avaient autrefois séduit les cours européennes et sont encore aujourd’hui les symboles de la renaissance des grands vins sud-africains.
Ce vin liquoreux se savoure merveilleusement avec des accords aussi raffinés que du foie gras, du bleu d’Auvergne ou des fromages à pâte persillée, tout en s’accordant parfaitement avec des desserts aux fruits confits, une tarte abricot-pistache ou une pavlova aux fruits exotiques. Pour une touche locale, dégustez-le avec un malva pudding, célèbre dessert sud-africain.
Pour pleinement apprécier la complexité du Vin de Constance, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur l’onctuosité de sa texture et l’éclat de ses arômes. Il peut être dégusté dès aujourd’hui mais possède également un potentiel de garde remarquable, développant alors des notes plus évoluées et une superbe harmonie.
