Vins Non spécifié Western cape - Cape dream - 2022

La cuvée Cape Dream 2022 du Western Cape s’inscrit parmi les vins rouges secs emblématiques d’Afrique du Sud. D’assemblage non précisé, cette cuvée puise son caractère dans la diversité du Western Cape, région phare de la viticulture sud-africaine. Les raisins proviennent probablement de plusieurs cépages classiques du Cap : Pinotage, Syrah, Cabernet Sauvignon ou Merlot, chacun apportant sa singularité. Le millésime 2022, influencé par des conditions climatiques globalement clémentes, offre des vins expressifs, sur la fraîcheur du fruit avec une belle maturité. La vinification met souvent l’accent sur l’extraction contrôlée pour préserver la typicité du fruit, tout en proposant une structure souple et accessible dès sa jeunesse.

Le Western Cape bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité des océans Atlantique et Indien. L’ensoleillement généreux, allié à la fraîcheur maritime et à la diversité des sols (granitiques, schisteux, argilo-calcaires), confère aux vins de la région une belle intensité aromatique et une élégance naturelle. L’histoire viticole du Cap remonte au XVIIe siècle, marquée par des influences françaises et hollandaises. Aujourd’hui, la région s’illustre par sa modernité et la qualité croissante de ses assemblages rouges, à la fois gourmands et structurés.

La Cape Dream 2022 trouvera son équilibre auprès de viandes rouges légèrement grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un steak à la sauce brune. Elle saura aussi sublimer des plats sud-africains comme le bobotie, ce gratin d’agneau ou de bœuf épicé et fruité, ou encore un potjiekos, ce ragoût mijoté. Les saveurs du vin s’accordent avec des fromages affinés à pâte dure, mais aussi des légumes rôtis épicés et quelques charcuteries.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, ouvrez-la une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Servez-la entre 16 et 17°C pour conserver la fraîcheur du fruit et souligner sa structure sans que l’alcool ne prenne le dessus. Ce vin pourra se garder deux à trois ans pour profiter au mieux de ses arômes de jeunesse.