Vins Baden Glatt - 2021

Avis Viniou

Le Glatt 2021, rouge sec de la région de Baden en Allemagne, illustre parfaitement le savoir-faire viticole de ce territoire d’exception. Élaboré à partir des cépages rouges phares du secteur, probablement le Pinot Noir (Spätburgunder), cépage emblématique pour la région, ce vin exprime une grande finesse, typique des rouges allemands. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée entre fraîcheur printanière et maturité estivale, a permis d’obtenir des raisins d’une belle pureté aromatique et d’une acidité rafraîchissante. La vinification privilégie souvent, dans ce secteur, des extractions douces pour préserver le fruit et la souplesse des tanins, rendant ces vins élégants, droits et gourmands.

La région de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne le long du Rhin, bénéficie d’un climat parmi les plus chauds du pays, propice à la maturité optimale des cépages rouges. Les sols variés, alternant loess, calcaire et grès, apportent richesse et complexité aux vins. Baden jouit d’une histoire viticole séculaire, fortement influencée par la proximité de la Bourgogne, ce qui se ressent dans la structure et l’élégance de ses vins rouges. La région est reconnue pour ses vins équilibrés, au fruit éclatant, et au ripeness typique du Spätburgunder.

Pour sublimer un tel vin rouge sec de Baden, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet mignon de porc aux airelles. Les plats allemands comme le Schäufele (épaule de porc légèrement fumée) ou le rôti de veau à la badoise, accompagné de pommes de terre sautées, feront également merveille. Certains fromages affinés à pâte molle, telle la tomme, révèleront toute la délicatesse du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, dans des verres adaptés aux vins rouges fins, afin de profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse. Un carafage léger d’une demi-heure peut également l’aider à s’ouvrir pleinement et dévoiler toute sa complexité.