Le Glatt 2020 est un vin blanc sec en provenance de la région de Baden, située dans le sud-ouest de l’Allemagne. Issu du millésime 2020, ce vin exprime toute la fraîcheur et la précision d’un climat continental aux influences rhénanes. Si la fiche ne mentionne pas explicitement le ou les cépages utilisés, la région de Baden est réputée pour ses magnifiques Rieslings, mais elle excelle aussi avec le Grauburgunder (Pinot Gris), le Weissburgunder (Pinot Blanc) et le Chardonnay. Les vinifications y sont souvent soignées, entre tradition et modernité, pour révéler la pureté du fruit, la précision du terroir et la vivacité caractéristique des blancs allemands, tout en conservant un profil sec.
Baden s’étend le long du Rhin, protégée par la Forêt-Noire à l’est et baignée de soleil, ce qui en fait l’une des régions les plus chaudes d’Allemagne. Ce climat plus tempéré que la moyenne nationale favorise la maturité optimale des raisins blancs, qui affichent ici un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les sols variés, allant des limons sablonneux près du fleuve aux riches calcaires et loess, apportent complexité et minéralité à l’expression des cépages. Historiquement, Baden est marquée par une tradition viticole remontant au Moyen Âge, fortement influencée par les abbayes et la noblesse locale, ce qui explique la présence de domaines historiques comme le Castle Glatt.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec de Baden accompagnera à merveille des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou un ceviche. Les plats régionaux tels que la truite de la Forêt-Noire au beurre de citron ou une choucroute de la mer trouveront aussi un allié subtil dans ce vin à la fois vif et élégant. Il sera également parfait avec une volaille pochée aux herbes fraîches ou des asperges à la sauce mousseline, spécialité printanière de la région.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, servez ce vin blanc de Baden à une température comprise entre 8 et 10°C, dans un verre assez ouvert pour favoriser la révélation de ses parfums délicats. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur.
