Vins Baden Gebrüder Mathis - Spätburgunder Alte Reben

Ce vin rouge non millésimé de la Maison Gebrüder Mathis est une cuvée de Spätburgunder issue de vieilles vignes (Alte Reben), ce qui suggère une belle concentration dans la matière et une complexité aromatique accrue. Le Spätburgunder, nom allemand du Pinot Noir, est cultivé ici avec soin, privilégiant des rendements maîtrisés pour offrir un vin sec à la robe rubis brillante, aux arômes typiques de petits fruits rouges, de cerise noire, relevés d'une note épicée et d'une subtile touche boisée lorsque l'élevage en fût est pratiqué. Le choix d'une cuvée non millésimée peut indiquer un assemblage de plusieurs années, permettant à la maison de rechercher un équilibre constant et la régularité du style.

La région de Baden s’étire tout au long du Rhin, entre la Forêt-Noire et la frontière française, profitant d’un climat étonnamment chaud pour l’Allemagne. Avec ses influences méditerranéennes, Baden est une terre de choix pour le Spätburgunder, qui y donne des vins charnus et élégants, parfois comparés à leurs cousins bourguignons. Les sols variés, allant du loess au calcaire, apportent richesse et finesse à la cuvée. L’histoire viticole de Baden, influencée par la proximité de la France et par une tradition allemande bien ancrée, favorise les vins gastronomiques et d’une grande pureté.

Pour accompagner ce Spätburgunder Alte Reben, dirigez-vous vers des viandes tendres comme un magret de canard rôti, une volaille à la crème ou un filet mignon de porc aux girolles. Les plats traditionnels badois, tels qu’un Schäufele (épaule de porc fumée) ou un Baeckeoffe alsacien, offriront également une belle harmonie. Sur des fromages à pâte molle type Munster ou Brie, l’accord sera également subtil.

Il est conseillé de servir ce Spätburgunder entre 15 et 16°C après un léger passage en carafe, afin de permettre à ses beaux arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à le déguster dans des verres adaptés aux vins rouges fins pour en savourer toute la délicatesse.