Vins Baden Gebrüder Mathis - Spätburgunder Alte Reben - 2020

La cuvée Spätburgunder Alte Reben 2020 du domaine Gebrüder Mathis est un vin rouge sec issu à 100% de Spätburgunder, autrement dit le Pinot Noir, provenant de vieilles vignes, ce qui lui confère profondeur et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement généreux et d’une belle régularité dans le cycle végétatif, permettant une maturation optimale. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte une structure fine mais racée, ainsi que des notes boisées élégantes, sans masquer le fruit. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde, des arômes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et de légères épices, caractéristique des vieilles vignes de Pinot Noir.

La région viticole de Baden, située dans le sud-ouest de l’Allemagne, est connue pour être l’une des plus chaudes du pays. Profondément marquée par l’influence rhénane et vosgienne, elle bénéficie d’un climat quasi méditerranéen, favorisant l’expression fruitée et la maturité des cépages rouges. Les sols varient du calcaire aux marnes et loess, offrant au Spätburgunder une belle minéralité et une fraîcheur remarquable. Baden possède une histoire viticole riche, avec une réputation grandissante pour la qualité de ses Pinots Noirs, rivalisant parfois avec leurs cousins bourguignons.

Ce vin rouge structuré et frais s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, du canard aux cerises, un filet de bœuf aux morilles ou encore des plats régionaux tels que le Schäufele (épaule de porc fumée) accompagné de choucroute. Un gratin dauphinois ou un munster affiné seront également de beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour dévoiler toute sa palette. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années en cave.