Vins Baden Gebrüder Mathis - Souris Grise - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée Souris Grise 2021 du domaine Gebrüder Mathis est une cuvée blanche issue de la région de Baden, en Allemagne. Cette cuvée se distingue par l’assemblage subtil de différents cépages nobles, typiques de la tradition régionale, même si le nom intrigue et laisse supposer la présence de cépages comme le Grauburgunder (Pinot Gris) ou le Weißburgunder (Pinot Blanc), voire une touche de Chardonnay. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par des épisodes pluvieux et des températures fraîches qui ont permis une belle conservation de l’acidité et une expression aromatique précise. Les raisins sont issus de terroirs généreux, sur des sols majoritairement loessiques et calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure harmonieuse. La vinification sous contrôle de température exalte la fraîcheur du fruit et préserve la signature délicate d’une cuvée sèche, tout en apportant une jolie tension.

La région de Baden est l’une des plus méridionales et ensoleillées d’Allemagne, ce qui en fait une singularité dans le paysage viticole allemand traditionnellement plus septentrional. Son climat plus doux, proche du climat vosgien, favorise la pleine maturité des cépages blancs, et ses sols variés, particulièrement limoneux et argileux sur les collines du Kaiserstuhl, participent à la typicité des vins, souvent plus opulents et gourmands. Forte d’une tradition viticole séculaire, Baden cultive un style orienté vers la fraîcheur mais aussi vers la suavité, ce que l’on retrouve dans la finesse des assemblages comme cette Cuvée Souris Grise.

Grâce à sa vivacité et à sa texture élégante, ce vin blanc sec se marie parfaitement avec des spécialités locales telles que le Forellen Müllerin Art (truite meunière), le Schäufele (épaule de porc marinée) accompagné de chou et pommes de terre, ou encore une salade de mâche et noix. Il sera également délicieux avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou un plat végétarien comme un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C. Cela permettra au vin de révéler tout son bouquet aromatique, sa minéralité et son équilibre en bouche, tout en conservant la promesse de vivacité et de finesse propre à son terroir et à son assemblage soigné.