Vins Baden Weingut Abril - ZEIT - 2021

La cuvée ZEIT 2021 du domaine Weingut Abril, située dans la région de Baden en Allemagne, est un vin blanc sec issu d’une démarche certifiée biologique. Ce vin s’inscrit dans la tradition d’assemblage des cépages dominants de la région, souvent le Pinot Blanc (Weißburgunder), le Pinot Gris (Grauburgunder), voire le Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par une météo oscillant entre fraîcheur et ensoleillement modéré, permet d’obtenir une belle retenue aromatique, avec des notes élégantes de fruits blancs, de fleurs fraîches et une minéralité vibrante. Le terroir de Baden, reposant sur des sols variés associés à une vinification maîtrisée, confère à cette cuvée une finesse remarquable ainsi qu’une tension saline et une finale tout en fraîcheur.

La région de Baden, s’étendant le long de la frontière française en bordure du Rhin, bénéficie d’un climat parmi les plus chauds d’Allemagne, favorisant la maturité des raisins et l’expression fruitée des vins blancs. Les sols fluctuent du loess au calcaire, apportant à chaque parcelle une identité bien marquée. Le secteur de Kaiserstuhl, où se trouve souvent Weingut Abril, est quant à lui d’origine volcanique, offrant une complexité supplémentaire au profil aromatique des vins. Baden possède une riche histoire, influencée par la proximité de l’Alsace, ce qui se ressent dans l’approche du travail de la vigne et dans la qualité constante de ses vins blancs secs.

Ce vin blanc vif et ciselé est idéal à l’apéritif ou à table, accompagné de poissons d’eau douce comme la truite ou le sandre, pochés avec une émulsion de citron ou de ciboulette. Il excelle également sur la cuisine végétarienne, notamment des asperges blanches de la région légèrement nappées de beurre fondu ou encore avec une tarte aux poireaux. Les spécialités régionales comme la « badischer Flammkuchen » ou une salade composée de jeunes pousses et de chèvre frais trouveront aussi sa compagnie très agréable.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la franchise aromatique de la cuvée ZEIT 2021, servez-la entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute la complexité du vin et son expression subtile du terroir de Baden.