Vins Baden Zeit - Steinbuck - 2021

La cuvée Steinbuck 2021 du domaine Zeit, issue de la région de Baden en Allemagne, est un vin rouge sec certifié biologique, représentatif de l’identité viticole allemande contemporaine. Cette cuvée consiste vraisemblablement en un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Spätburgunder (pinot noir), parfois complété par le Lemberger (blaufränkisch) ou d’autres variétés rouges locales. Le millésime 2021 se distingue par une météo fraîche, qui a permis une maturation lente et régulière des raisins, donnant naissance à des rouges élégants, dotés d’une belle fraîcheur, de tanins fins et d’une grande pureté aromatique. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, flatte un profil délicat, sur des notes de petits fruits rouges, légèrement épicées, avec parfois une touche florale et minérale, emblématique du terroir.

La région de Baden, située dans le sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement doux et ensoleillé, ce qui en fait l’un des lieux les plus chauds d’Allemagne pour la viticulture. Les sols y sont variés, composés de loess, de calcaire et de grès, apportant à ces vins une complexité notable. Baden s’étend le long du Rhin, faisant face à l’Alsace, et possède une tradition de vins rouges remarquablement expressive pour ce pays historiquement orienté vers le blanc. L’histoire viticole de Baden, influencée par la proximité avec la France, se traduit dans le style à la fois ample et fin de ses vins rouges bio.

Pour sublimer la cuvée Steinbuck, privilégiez des mets où la finesse et la fraîcheur du vin feront écho : une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore un filet de sandre aux champignons. Les plats régionaux comme le sauerbraten (pot-au-feu mariné) ou une tarte à l’oignon badoise s’accorderont également à merveille avec ce rouge. Côté cuisine végétarienne, pensez à un gratin de légumes anciens ou à des pâtes à la truffe.

Ce vin s’apprécie jeune, mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois années de garde. Pour en profiter pleinement, servez-le à une température de 14-16°C après une légère aération ou un passage en carafe, afin de révéler toute la palette aromatique de ce rouge racé et élégant.