Vins Baden Schlossgut Ebringen - Ebringer Schädler - 2023

Avis Viniou

Le Schlossgut Ebringen Cuvée Ebringer Schädler 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. Ce domaine reconnu allie tradition et modernité, proposant une cuvée typique de l’élégance badoise. Bien que le détail d’assemblage ne soit pas précisé, les cépages phares de la région sont souvent le Müller-Thurgau, le Grauburgunder (Pinot Gris), le Weißburgunder (Pinot Blanc) ou parfois le Riesling, offrant des vins aromatiques, équilibrés, et toujours marqués par une belle fraîcheur. Le millésime 2023, après un été modérément chaud et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins sains, favorisant la pureté aromatique et la vivacité en bouche. La vinification privilégie généralement l’inox pour préserver le fruit et la fraîcheur, parfois avec un court élevage sur lies fines afin d’apporter du volume et de la profondeur au vin.

La région de Baden est la plus méridionale des contrées viticoles allemandes, profitant d’un climat quasi-méditerranéen, unique en Allemagne. Les sols variés, souvent marno-calcaires ou volcaniques, donnent aux vins de la finesse et une minéralité caractéristique. Véritable carrefour culturel et viticole, Baden possède une longue histoire, marquée par l’influence de la Forêt-Noire et du Rhin, offrant un terroir d’exception propice à l’élaboration de grands blancs secs réputés pour leur élégance, leur équilibre et leur générosité.

Un vin comme la Cuvée Ebringer Schädler 2023 accompagnera parfaitement des spécialités régionales, telles qu’une truite fumée de la Forêt-Noire, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore une salade de cervelas badoise. Il s’accordera également à merveille avec des plats de poissons grillés, des fruits de mer, des volailles à la crème ou même des aspics de légumes.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, autour de 8 à 10°C. Prévoyez de le carafer si vous souhaitez développer la subtilité de ses arômes, et dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur expressive.