Vins Baden Laible - Am Bühl - 2022

La cuvée Am Bühl 2022 du domaine Laible est un vin blanc sec issu de la région de Baden, un territoire viticole réputé du sud-ouest de l’Allemagne. Ce vin se distingue par son assemblage, expression d’un savoir-faire affirmé du domaine qui, depuis plusieurs générations, met en avant la diversité et la fraîcheur caractéristiques des terroirs de la région. Les raisins composant cette cuvée, vendangés à la main sur des pentes ensoleillées, bénéficient d’un climat particulièrement doux, propice à une maturation optimale. La vinification se fait dans le respect des fruits, privilégiant des pressurages doux et une fermentation contrôlée afin de préserver finesse aromatique et élégance de bouche. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, promet des vins blancs d’une belle concentration fruitée, rythmés par une acidité équilibrée.

Le Badenerland, situé entre la Forêt-Noire et le Rhin, jouit d’un microclimat quasi méditerranéen, avec des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols, composés principalement de loess, d’argile et sur certaines parcelles de calcaire, confèrent aux vins de la région une belle minéralité et une rondeur caractéristique. Cette région, la plus méridionale d’Allemagne, est aussi la plus ensoleillée, ce qui se traduit par des vins plus amples et généreux que dans le reste du pays. L’histoire viticole y est ancienne, notamment grâce à l’héritage monastique et à sa proximité avec la frontière française.

La cuvée Am Bühl 2022 se prête volontiers à des associations gastronomiques raffinées. Sa vivacité et sa complexité aromatique en font le partenaire idéal de poissons d’eau douce, comme la truite à l’amandine, mais aussi d’une matelote de sandre, plat emblématique du bassin rhénan. Elle accompagnera à merveille une choucroute de la mer ou encore des asperges de saison nappées d’une sauce mousseline. Pour une touche régionale, pensez à la tarte à l’oignon badoise ou à des plats à base de fromage frais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin blanc sec, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa finesse et son éclat.