Vins Baden Gebrüder Mathis - Hohrain - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Hohrain 2021 du domaine Gebrüder Mathis, issue de la région de Baden en Allemagne, est un vin rouge sec révélant à la fois le raffinement du savoir-faire familial et la particularité d’un terroir qui se distingue parmi les vignobles allemands. Pour cette cuvée, le nom « Hohrain » laisse présager un assemblage soigné, probablement dominé par des cépages locaux tels que le Spätburgunder (Pinot Noir), cépage emblématique de Baden, accompagné d’autres variétés typiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo parfois capricieuse mais profitable à la fraîcheur des baies, donne un vin à la belle expression fruitée et à la structure élégante, élaboré selon des méthodes souvent respectueuses des traditions locales : vendanges manuelles, macération douce, et élevage en fûts permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant une grande vivacité.

La région de Baden, située dans le sud-ouest de l’Allemagne et longée par le Rhin, jouit d’un climat parmi les plus chauds du pays, ce qui en fait un terroir remarquable pour la production de rouges fins et mûrs. Les sols variés, allant du loess riche au granit, confèrent aux vins une diversité aromatique et une énergie particulière. L’histoire viticole de Baden est ancrée dans plus d’un millénaire de tradition, et la région est aujourd’hui reconnue pour l’excellence de ses Spätburgunder et autres cuvées soignées, qui se révèlent à la fois raffinées et accessibles.

Pour sublimer cette cuvée, on la mariera volontiers avec des plats typiques de la région, tels qu’une Flammekueche gratinée, une épaule d’agneau aux herbes ou un civet de gibier. La souplesse des tannins du vin s’accorde également avec une volaille rôtie ou une cuisine automnale à base de champignons. Pour une expérience pleinement badoise, n’hésitez pas à proposer un baeckeoffe ou des fromages à pâte molle, leur onctuosité répondant à la texture soyeuse du vin.

Je conseille de servir cette Cuvée Hohrain 2021 légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur fruitée tout en laissant les arômes s’épanouir harmonieusement. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe sera également bénéfique pour en révéler toute la complexité.