Vins Baden Weingut Rieger - Padaperc Merlot Cabernet sauvignon - 2023

Le Weingut Rieger Padaperc 2023 est une cuvée rouge issue d’un assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon, deux cépages internationalement reconnus pour leur capacité à exprimer avec élégance fruité et structure. Sur le millésime 2023, la jeunesse du vin promet une expression fraîche des arômes primaires, avec des notes de petits fruits noirs, de cerise, de cassis, et une légère touche épicée typique du Cabernet Sauvignon. Ce vin est certifié biologique, révélant le soin particulier apporté à la vigne et au respect du terroir. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la préservation de la fraîcheur, avec un élevage discret qui ne masque pas le caractère du vin, mais lui donne juste ce qu’il faut de structure pour équilibrer la gourmandise du Merlot.

La région de Baden, située dans le sud-ouest de l’Allemagne, est appréciée pour son climat particulièrement avantageux, le plus chaud et ensoleillé du pays. Les sols variés – allant du loess au calcaire en passant par les galets – offrent d’excellentes conditions pour la culture de cépages rouges, ici remarquablement réussie grâce au climat tempéré par l’influence du Rhin et de la Forêt-Noire. Baden s’est, au fil de l’histoire, démarquée par sa capacité à produire aussi bien des vins blancs que des rouges, souvent plus charpentés que ceux des autres régions allemandes, tout en restant d’une grande finesse.

Côté accords mets-vins, cette cuvée fera merveille avec une cuisine de terroir, qu’il s’agisse d’un jarret de veau braisé, de bœuf bourguignon ou encore d’une flammekueche aux champignons et lardons. Elle s’accordera également avec une planche de charcuteries fines, ou des plats de volailles rôties aux herbes. Pour jouer la carte régionale, misez sur un bibeleskäs (fromage blanc aux herbes) accompagné de pain de campagne et de charcuteries.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou laissez-le reposer deux à trois ans pour plus de complexité.