Vins Baden Fritz Waßmer - Cuvée Felix - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Felix 2021 du domaine Fritz Waßmer incarne le raffinement des rouges du Bade, en Allemagne. Ce vin rouge sec résulte d’un assemblage — la notion de cuvée suggère généralement un mariage de cépages, ici vraisemblablement dominé par le Pinot Noir (Spätburgunder), cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent peut-être des variétés complémentaires telles que le Merlot ou le Cabernet Franc, selon la tradition et le style du vigneron. Le millésime 2021 se distingue par une climatologie contrastée, conjuguant fraîcheur et maturité, offrant aux vins une belle vivacité, des tanins précis et un fruité éclatant. La vinification chez Fritz Waßmer mise fréquemment sur une extraction douce, des élevages soignés (parfois en fût de chêne) et une recherche d’élégance et de précision aromatique.

La région du Bade, en Allemagne, s’étend le long de la rive droite du Rhin, au pied de la Forêt-Noire. Bénéficiant d’un climat parmi les plus chauds du pays, ce vignoble voit mûrir des raisins à parfaite maturité, conférant richesse aromatique et rondeur aux vins rouges. Les sols mixtes, dominés par le loess, l’argilo-calcaire et les alluvions, apportent structure et finesse. Historiquement influencée par sa proximité avec l’Alsace et la Bourgogne, la région du Bade est reconnue pour ses vins francs, équilibrés et très gastronomiques.

Pour accompagner la Cuvée Felix, privilégiez des mets fins mais savoureux. Ce rouge structuré mais souple s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc en croûte d’herbes, ou un jarret de veau mijoté. Les plats régionaux, comme une flammekueche garnie de lardons et d’oignons, ou même une tourte de la Forêt-Noire, souligneront l’harmonie terreuse et fruitée du vin. Évitez cependant les mets trop épicés ou exubérants en saveur, afin de préserver l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Felix entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Un verre à vin de type Bourgogne mettra en valeur ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Profitez de ce vin dès à présent ou laissez-lui reposer quelques années pour approfondir sa complexité.