La Cuvée Grauer Burgunder Trocken 2014 du domaine Bastian est un vin blanc sec produit dans la célèbre région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. Issue principalement du cépage Grauer Burgunder, connu en France sous le nom de Pinot Gris, cette cuvée dévoile en 2014 une robe jaune clair aux reflets légèrement dorés. Le nez s’ouvre sur des notes de poire mûre, de pomme, de fleurs blanches, et une pointe d’amande fraîche. En bouche, la vinification en sec met en valeur une belle minéralité, une acidité mûre et raffinée, avec une texture ample et un taux d’alcool modéré, typiques de ce cépage sur le terroir de Baden. Le millésime 2014, marqué par une maturité plutôt classique dans cette région, laisse place à une expression fine et équilibrée, où la fraîcheur domine tout en laissant la place à une belle expression fruitée.
Implantée au bord du Rhin, Baden est la région viticole la plus méridionale d’Allemagne et bénéficie d’un climat particulièrement doux, presque méditerranéen, qui favorise une belle maturité des raisins et une diversité des styles. Les sols y sont principalement composés de loess, de calcaire et parfois de granit, offrant des arômes délicatement minéraux et une élégance structurée. L’histoire viticole de Baden, reconnue depuis l’époque romaine, confère à ses vins une réputation de finesse et de pureté aromatique exceptionnelle parmi les régions allemandes.
Ce Grauer Burgunder sec se prête idéalement à des accords avec la cuisine légère et raffinée. Il accompagne très bien une salade de chèvre frais, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des asperges blanches, une spécialité du Bade. Les plats de volaille en sauce légère, une quiche lorraine, ou des sushis rehaussent également la palette aromatique du vin sans masquer sa subtilité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur, de dévoiler sa complexité aromatique et d’en apprécier la finesse en bouche. Ce Grauer Burgunder Trocken 2014 s’apprécie à la fois en apéritif et à table pour sublimer la richesse de la cuisine alsacienne ou germanique.
