Vins Kaiserstuhl Bettina Schumann - Dit is der Clou von’t Janze - 2022

Avis Viniou

La cuvée Dit is der Clou von’t Janze 2022 du domaine Bettina Schumann est un vin blanc sec originaire du Kaiserstuhl, en Bade, dans le sud-ouest de l’Allemagne. Cette cuvée, dont l’assemblage exact n’est pas précisé mais qui reflète la tradition régionale (probablement dominé par des cépages comme le Weissburgunder — pinot blanc —, le Grauburgunder — pinot gris — ou le Muskateller), incarne la fraîcheur et la vivacité typique de ce terroir volcanique. En 2022, la récolte a bénéficié d’un climat favorable, donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois aromatiques et précis, avec une belle tension acide. La vinification soignée de Bettina Schumann fait la part belle à l’expression du fruit, tout en conservant la minéralité conférée par ce sol si particulier.

Le Kaiserstuhl, massif d’origine volcanique au cœur du Bade, bénéficie d’un climat l’un des plus chauds et secs d’Allemagne, favorisant une belle maturité des raisins et une richesse aromatique intense. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent structure, profondeur et une fine salinité aux vins blancs de la région, tandis que l’influence du Rhin tempère les excès climatiques, assurant une fraîcheur et une complexité remarquables. L’histoire viticole du Bade, ancrée dès l’époque romaine, est un héritage qui s’exprime à travers l’alliance entre tradition et modernité, notamment chez des vignerons novateurs comme Bettina Schumann.

Ce vin blanc sec sera parfait pour accompagner des poissons d’eau douce, tels qu’une truite grillée ou un sandre aux fines herbes, spécialités typiques du Bade. Pour explorer des accords plus audacieux, essayez-le avec un carpaccio de Saint-Jacques, une salade d’asperges blanches — la star locale au printemps — ou encore une volaille à la crème et au citron. Les saveurs minérales et la fraîche acidité sauront également soutenir des fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa pureté aromatique et sa délicatesse minérale. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.