Vins Non spécifié Durbacher - 2021

Avis Viniou

Le Durbacher Brut 2021 est un vin effervescent blanc issu du domaine Durbacher, situé dans la région de Baden, en Allemagne. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin pétillant bénéficie d’une attention toute particulière lors de sa vinification, mettant en avant un élevage sur lies qui apporte finesse et complexité aromatique. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, Baden est réputée pour cultiver des cépages tels que le Pinot Blanc, le Chardonnay et parfois le Pinot Gris pour ses effervescents, ce qui laisse présager une élégance et une fraîcheur marquées au palais. Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat capricieux en Allemagne, mais avec des vendanges tardives qui ont favorisé l’acidité et la pureté aromatique des raisins, gage d’équilibre et de vivacité dans ce vin.

La région viticole de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, est la plus chaude du pays grâce à l’influence du climat rhénan et à la protection offerte par la Forêt-Noire. Les sols y sont variés, allant des loess et graviers légers adaptés aux vins blanc raffinés, aux sols argilo-calcaires qui confèrent maturité et structure. L’histoire viticole de Baden est ancienne, remonte jusqu’à l’époque romaine, et ses vins effervescents sont appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à exprimer la typicité du terroir local, entre élégance fruitée et minéralité.

Le Durbacher Brut 2021 sera un excellent compagnon pour l’apéritif, mais aussi pour prolonger le plaisir à table. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc ou des sushis, dont la fraîcheur et la texture seront réhaussées par la finesse de ses bulles. Les spécialités locales comme une flammekueche légère, des asperges de la plaine du Rhin ou un fromage jeune à pâte molle trouveront aussi de beaux accords avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Durbacher Brut à une température comprise entre 6 et 8°C, afin de souligner à la fois sa tension et ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fine brioche. N’hésitez pas à utiliser des flûtes assez hautes pour que ses bulles et ses arômes s’expriment pleinement.