Vins Mosel Clemens Busch - Vom roten Schiefer - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vom roten Schiefer" 2017 de Clemens Busch est un Riesling sec qui exprime merveilleusement le caractère unique du terroir de la Mosel en Allemagne. La région est célèbre pour ses pentes abruptes et ses sols d'ardoise rouge, qui apportent au vin des notes minérales distinctives. Le millésime 2017 offre un équilibre remarquable entre l'acidité vive et les arômes fruités de pommes vertes et de pêches, caractéristique des Rieslings de cette région. Clemens Busch, domaine renommé, est réputé pour ses pratiques de viticulture biodynamique, assurant ainsi un respect profond de l'environnement et des vinifications qui reflètent fidèlement le terroir.

Pour sublimer ce Riesling, envisagez des accords avec des fruits de mer délicats, tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un curry thaïlandais au lait de coco, feront également ressortir la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une touche régionale, optez pour une choucroute garnie qui se mariera harmonieusement avec l’acidité et les notes fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 30 minutes pourrait aider à ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur jaune pâle brillante, puis humez les arômes fins et fruités. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les saveurs fruitées avant de laisser la finale minérale persister délicatement sur le palais.