Vins Mosel Pradikastwein - Spatlese suss - 2023

Avis Viniou

Le Pradikastwein 2023 de la Mosel est un vin blanc moelleux, issu d’une cuvée Spätlese « süss ». Ce terme allemand se traduit littéralement par « vendange tardive, doux », caractérisant un vin élaboré à partir de raisins récoltés à pleine maturité, à haute teneur en sucre, conférant au vin sa richesse et sa sucrosité naturelle. Les vins Prädikatswein respectent des critères stricts de qualité et d’élaboration en Allemagne. Ici, le cépage utilisé, probablement le Riesling (très majoritaire dans la région, bien que non spécifié explicitement), révèle des arômes intenses de fruits jaunes, de citron confit et de fleurs blanches, soutenus par une belle minéralité et une acidité typique. Le millésime 2023, considéré comme prometteur dans la Mosel pour les vins moelleux, confère fraîcheur et équilibre à cette cuvée, avec un profil aromatique pur, précis et une sucrosité jamais lourde grâce à un remarquable éclat en bouche.

La région de la Mosel est l’une des plus anciennes et prestigieuses d’Allemagne, réputée pour son climat frais, ses pentes abruptes et ses sols composés notamment de schistes et de quartzites. Ces conditions favorisent une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins empreints de finesse, de tension et de complexité aromatique. La Mosel est le berceau du Riesling, cépage emblématique travaillant à merveille avec le terroir local pour offrir des vins racés, d’une longévité étonnante. Cette région, modelée depuis des siècles par la viticulture, valorise les vendanges manuelles et met l’accent sur la précision et l’expression du terroir.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée moelleuse accompagnera à merveille une cuisine contrastant douceur et acidité. Les cuisines asiatique, thaïlandaise ou vietnamienne, comportant des notes épicées, se marieront idéalement avec ce vin. Il sublime également un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Bavière, ainsi que des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou un crumble de poires. En clin d'œil régional, dégustez-le avec un Apfelstreusel (gâteau aux pommes allemand) ou des spécialités locales comme les Dampfnudeln.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat, servez ce Pradikatswein 2023 bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération préalable de quelques minutes peut révéler tout son potentiel aromatique. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave ; il gagnera alors en complexité et en profondeur.