Vins Mosel Willi Schaefer - Graacher Domprobst Riesling Spätlese - 2018

Avis Viniou

Le Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2018 du domaine Willi Schaefer incarne l’excellence du Riesling de la Mosel. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Riesling, provient du célèbre vignoble de Graach, un terroir réputé pour ses coteaux abrupts à l’exposition optimale et son sol riche en ardoise bleue. La mention « Spätlese » signale une vendange à maturité avancée, ce qui donne au vin une intensité aromatique marquée et un équilibre raffiné entre sucre résiduel et acidité. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques exceptionnelles, favorisant une belle concentration du fruit et une expression pure du cépage. Les vinifications, menées avec une approche délicate chez Willi Schaefer, respectent l'intégrité du raisin et laissent transparaître le caractère minéral du terroir ainsi qu’une précision aromatique remarquable.

La région viticole de la Mosel, l'une des plus anciennes d'Allemagne, est mondialement célèbre pour ses Rieslings parfaitement ciselés. Son climat frais, tempéré par la proximité de la rivière Moselle, permet une maturation lente et complète des raisins tout en préservant une fraîcheur vibrante. Les sols, principalement composés de schiste et d’ardoise, confèrent au vin une minéralité singulière et une finesse incomparable. Historiquement, la Mosel a été un centre majeur de production de vins blancs de qualité depuis l'époque romaine, et aujourd'hui encore, elle séduit par la noblesse de ses crus et la complexité de ses terroirs.

Ce Spätlese trouve toute sa place à table avec des mets raffinés, notamment des poissons de rivière (truite aux amandes), des fruits de mer en sauce légère, ou encore des plats régionaux comme le « Forelle blau » (truite pochée au court-bouillon). Il accompagnera aussi à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, où sa douceur et sa fraîcheur viendront contrebalancer la force du fromage.

Il est conseillé de déguster ce Riesling Spätlese frais, autour de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité aromatique, sa pureté et sa texture élégante. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant le service pour lui permettre d’exprimer pleinement la richesse de son millésime et la subtilité de son terroir.