Vins Mosel Joh. Jos. Prüm - Graacher Himmelreich Riesling Spätlese - 2005

Avis Viniou

Le Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2005 est une superbe expression du Riesling Mosellan. Ce vin issu du domaine emblématique Joh. Jos. Prüm, installé à Wehlen sur la Moselle, a été élaboré à partir de raisins provenant du prestigieux vignoble de Graacher Himmelreich. La mention “Spätlese” indique une vendange tardive, signifiant que les raisins ont été récoltés plus mûrs, conférant au vin richesse et complexité aromatique tout en conservant l’acidité caractéristique du cépage. Le millésime 2005 est salué pour son équilibre et son potentiel de garde remarquable. Le terroir se compose essentiellement de sols ardoisiers qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation lente, affinant la structure du vin tout en enrichissant ses arômes d’agrumes, de fruits à noyaux, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales.

La vallée de la Moselle, située dans la région ouest de l’Allemagne, est un haut lieu du Riesling mondial. Elle bénéficie d’un climat frais, tempéré par la présence du fleuve qui réfléchit la lumière sur les pentes escarpées, optimisant la photosynthèse des grappes. L’ardoise typique du sol joue un rôle majeur dans la finesse et la délicatesse du vin, lui apportant cette minéralité unique recherchée par les amateurs. L’histoire millénaire du vignoble mosellan et la rigueur viticole allemande sont garants d’une qualité constante et d’une personnalité affirmée dans chaque cuvée, et Joh. Jos. Prüm y tient une place de choix.

Le style subtilement fruité, équilibré entre la douceur et l’acidité, rend ce vin polyvalent à table. Il accompagne à merveille la cuisine allemande, notamment une truite au bleu, des quenelles de sandre sauce Riesling ou une choucroute de la mer. Sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes complexes s’accordent également avec une volaille crémée aux champignons, du fromage de chèvre affiné ou des plats asiatiques légèrement épicés, comme un curry thaï au lait de coco.

Pour une dégustation optimale, rafraîchissez ce Riesling à une température de 9-11°C. Servez-le jeune pour sa fraîcheur vibrante ou laissez-le vieillir pour découvrir ses nuances tertiaires et sa profondeur croissante. Un vin de garde par excellence, qui promet une belle évolution !