Vins Mosel Selbach Oster - Graben - 2020

La cuvée Graben 2020 du domaine Selbach-Oster, située dans la région de la Mosel en Allemagne, est un vin blanc sec élaboré à partir de raisins issus de terroirs exceptionnels au bord de la Moselle. Bien que le domaine soit réputé pour son travail sur le cépage Riesling, cette cuvée Graben, avec sa mention "Cuvée", pourrait comporter une association de différents parcellaires du domaine, toujours majoritairement à base de Riesling compte tenu de la tradition locale. Le millésime 2020 a connu une maturité optimale, offrant aux vins une belle pureté et une fraîcheur vibrante. La vinification, fidèle à l'esprit de la Mosel, privilégie une expression cristalline du fruit, avec peu ou pas d'élevage bois afin de garder l'intégrité aromatique du raisin et une tension minérale caractéristique des grandes cuvées du secteur.

La région de la Mosel bénéficie d’un climat frais à très frais, tempéré par la présence de la rivière Moselle qui tempère les fortes baisses de température nocturnes et prolonge la période de maturation des raisins, ce qui permet de développer complexité et finesse. Les coteaux vertigineux de schistes gris et bleus, si caractéristiques, jouent un rôle déterminant dans la minéralité et la longévité de ces vins. Cette région, l’une des plus anciennes d'Europe, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, ce qui confère aux vins de la Mosel une noblesse et une identité hors du commun.

Ce vin blanc sec, précis et tendu, s’accordera merveilleusement avec des mets fins. Essayez-le sur un ceviche de poisson blanc, des sashimis, des fruits de mer, ou encore des poissons délicatement fumés. Pour un accord régional typique, mariez-le à une truite au bleu ou à des spécialités allemandes comme une choucroute de poisson. Il saura également sublimer un fromage frais de chèvre ou une tarte flambée alsacienne.

Pour révéler toute la subtilité aromatique et la fraîcheur minérale de cette cuvée, je recommande de servir ce vin autour de 8-10°C. Dans de bonnes conditions, ce vin pourra exprimer davantage de complexité après quelques années de garde, mais il se révèle déjà parfaitement accessible pour une dégustation dès aujourd’hui.