Vins Mosel Weingut Vollenweider - wolfer goldgrube riesling spätlese - 2016

Le Weingut Vollenweider propose ici un vin d’exception, la cuvée Wolfer Goldgrube Riesling Spätlese 2016. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir du cépage emblématique de la Moselle, le Riesling, récolté sur la parcelle réputée de la Wolfer Goldgrube. Le terme "Spätlese" indique que les raisins sont vendangés assez tardivement, offrant ainsi une maturité optimale et une richesse en sucre naturelle, qui se traduit par une douceur nuancée tout en maintenant une fraîcheur remarquable. L’année 2016 fut particulièrement favorable en Moselle, avec une arrière-saison clémente favorisant une belle concentration des arômes. À la dégustation, ce Spätlese séduit par ses notes complexes de fruits à chair jaune, de mirabelle, de pomme rôti, rehaussées d’une acidité éclatante et d’une minéralité typique du terroir.

La région de la Moselle est célèbre pour ses coteaux abrupts, ses sols composés principalement de schistes qui emmagasinent la chaleur et apportent tension et minéralité aux vins. Baignée par un climat continental tempéré, la vallée bénéficie d’étés doux et d’automnes prolongés idéaux pour la surmaturation du Riesling. Avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, la Moselle a bâti sa renommée sur la finesse et la longévité de ses vins blancs, souvent moelleux ou demi-secs grâce aux conditions parfaites pour le développement de la pourriture noble.

Un Spätlese moelleux tel que ce Wolfer Goldgrube accompagnera à merveille des plats légèrement épicés, notamment asiatiques à base de gingembre ou de curry doux. Il se mariera également parfaitement avec une cuisine allemande de terroir, par exemple une truite au beurre citronnée ou un plateau de fromages à pâte persillée (bleu, Gorgonzola). Pour une note locale, essayez-le sur un apfelstrudel encore tiède, les arômes fruités et la douceur du vin répondant aux saveurs du dessert.

Je vous recommande de servir ce Riesling à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa bouche fraîche. Laissez-le évoluer dans le verre : il gagnera en complexité à l’aération. Ce vin peut également se garder plusieurs années en cave, gagnant en concentration et complexité au fil du temps.