Vins Mosel Vollenweider - Wolfer Goldgrube - 2018

Le Vollenweider Cuvée Wolfer Goldgrube 2018 est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse région de la Mosel, en Allemagne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage roi de la région, le riesling, qui exprime ici toute sa finesse et son intensité aromatique. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité exceptionnelle des raisins, tout en conservant l’acidité qui fait le charme des vins de la Mosel. Les raisins utilisés proviennent du célèbre cru "Wolfer Goldgrube", un vignoble abrupt aux sols schisteux, qui confèrent au vin minéralité et vivacité. La vinification soigneuse menée par le domaine Vollenweider, avec une fermentation lente et l’arrêt maîtrisé de celle-ci pour conserver une sucrosité naturelle, donne naissance à un vin moelleux à la palette aromatique complexe, conjuguant notes de fruits exotiques, de pêche blanche, de miel et d’agrumes confits, le tout souligné par une tension saline et rafraîchissante.

La vallée de la Mosel est célèbre pour ses vignobles en coteaux escarpés, dominant les méandres de la rivière éponyme. Son microclimat continental à forte influence modératrice de la Moselle, ses expositions solaires optimales et ses sols de schistes bleus permettent l’éclosion de rieslings d’une rare élégance. L’histoire viticole de la Mosel remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que la région conquiert une renommée internationale grâce à la finesse et au potentiel de garde de ses vins blancs.

Ce vin moelleux révèle tout son potentiel à table, notamment en accompagnement de plats de cuisine asiatique légèrement épicés, où sa douceur équilibre le piquant, ou avec la cuisine locale telle qu’une tarte de l’oie aux pommes ou une escalope de veau sauce crémeuse. Il sublime également chef-d’œuvre de la gastronomie française comme le foie gras, les fromages bleus ou une tarte aux mirabelles.

Pour une dégustation optimale, servez le Vollenweider Wolfer Goldgrube 2018 entre 8 et 10°C. Cette température permettra d'exhaler la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur, l’équilibre et la minéralité caractéristiques de cette belle cuvée.