Vins Mosel Vollenweider - Kröver Steffensberg Riesling Kabinett - 2021

Le Vollenweider Kröver Steffensberg Riesling Kabinett 2021 incarne à merveille la pureté et l’élégance qui ont fait la réputation de la Moselle. Ce vin blanc, issu du cépage emblématique Riesling, provient du célèbre vignoble Steffensberg, sur le terroir de Kröv. Le millésime 2021, particulièrement frais et tendu, s’exprime ici sous la forme d’un Kabinett, catégorie qui désigne des vins légers et élégants, récoltés à maturité optimale. La vinification, orchestrée par la maison Vollenweider, privilégie la finesse, en préservant une énergie cristalline, avec peu d’alcool, une acidité tranchante et une pureté aromatique remarquable. Cette cuvée séduit par ses notes vives de citron vert, de pomme verte, de pêche blanche et de fines touches minérales évoquant l’ardoise.

La Moselle allemande est une région viticole de renom, caractérisée par des coteaux escarpés dominant la rivière Mosel, et un climat frais qui permet au Riesling d’atteindre une grande complexité aromatique tout en conservant une belle vivacité. Les sols de schistes, très présents sur le Kröver Steffensberg, transmettent au vin une minéralité singulière et une longueur délicate en bouche. L’histoire de la Moselle est entremêlée de traditions viticoles séculaires, où chaque parcelle révèle la main du vigneron, le travail des terrasses et la finesse du Riesling, cépage roi de la région.

À table, ce Riesling Kabinett se distingue par sa capacité à illuminer les poissons d’eau douce, les crustacés, les ceviches ainsi que les plats iconiques de la région comme la truite au bleu ou des asperges blanches accompagnées d’une sauce légère. Sa fraîcheur s’harmonise également avec des cuisines plus épicées, comme des mets thaïlandais ou indiens à base de curry vert et de citronnelle, et sublime la finesse d’un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de souligner son incroyable fraîcheur et sa vivacité. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour permettre à ses arômes ciselés d’exprimer toute leur complexité, et profitez de ce Kabinett en apéritif comme à table. Ce vin pourra se garder quelques années pour révéler une patine délicate, mais son charme réside dans sa jeunesse éclatante.