Le Van Volxem Cuvée Saar Riesling 2020 est une belle expression du riesling sec élaboré au cœur de la vallée de la Mosel, en Allemagne. Ce vin blanc est issu du cépage emblématique de la région, le riesling, ici vinifié dans une version droite et cristalline, mettant en avant la pureté du fruit et la fraîcheur minérale propre à la Saar. Le millésime 2020 a offert des conditions particulièrement favorables, avec un bel équilibre entre maturité et acidité, ce qui apporte au vin une structure élancée, une tension agréable et une aromatique précise, mêlant agrumes, pomme verte, nuances de fleurs blanches et une subtile note pierreuse, presque saline. La vinification, très soignée chez Van Volxem, privilégie une fermentation lente et un élevage sur lies en foudres, ce qui confère au vin de la rondeur tout en préservant sa vitalité remarquable.
La Mosel, et tout particulièrement le sous-région de la Saar, est reconnue comme l’un des joyaux viticoles du monde. Son climat frais, son exposition privilégiée et ses sols d’ardoise grise ou bleue offrent un terroir unique qui sublime la finesse des rieslings. La Mosel a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine ; elle est aujourd’hui synonyme d’élégance, de fraîcheur et de transparence aromatique. Les pentes vertigineuses où sont plantées les vignes obligent souvent à une culture manuelle, ce qui garantit un soin exceptionnel apporté à chaque grappe.
Ce Riesling sec s’accorde parfaitement avec une cuisine délicate et raffinée. Il se mariera idéalement avec des poissons d’eau douce (truite au beurre blanc, sandre), des fruits de mer, mais aussi avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore une choucroute de la région revisitée en version iodée. Un fromage de chèvre frais ou un plat végétarien aux herbes seront également des compagnons de choix.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à blanc élancé. Il pourra se garder quelques années en cave, gagnant alors en complexité et profondeur.
