Vins Mosel Clemens Busch - Nonnengarten - 2017

Avis Viniou

Le Clemens Busch Cuvée Nonnengarten 2017 est un vin blanc sec issu principalement du Riesling, cépage emblématique de la vallée de la Moselle en Allemagne. Le millésime 2017 est marqué par une belle fraîcheur et une pureté aromatique typique de la région, portée par un terroir unique. Le vignoble de Nonnengarten se distingue par ses pentes abruptes et son sol composé principalement de schistes bleus, offrant ainsi au vin une minéralité raffinée et une grande précision. La vinification, orchestrée par Clemens Busch, un vigneron réputé pour son engagement en biodynamie, privilégie un travail délicat qui met en avant l’expression du terroir, avec des fermentations spontanées et une utilisation modérée du soufre. Au verre, ce Riesling dévoile des notes citronnées, de pomme verte, un soupçon de fleur blanche et cette touche pierreuse caractéristique, tout en étant structuré, tendu et doté d’une longue finale saline.

La Moselle est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Allemagne, célèbre pour ses paysages spectaculaires et ses vignes accrochées à des coteaux escarpés. Le climat de la vallée est continental, tempéré par la proximité de la rivière Moselle qui reflète la lumière et favorise la maturation lente du raisin, préservant l’acidité et la finesse du vin. Les sols de schiste, variés en couleur et en composition, constituent la signature de cette région, apportant à ses Rieslings fraîcheur, complexité et potentiel de garde exceptionnel.

Pour accompagner ce Riesling sec de la Moselle, privilégiez des plats régionaux comme une truite au bleu, du sandre rôti, ou une salade de chèvre frais et herbes fines. Il s’accorde également parfaitement avec une cuisine asiatique raffinée, des sashimis, des crustacés, ou encore des asperges blanches avec une sauce mousseline. Sa tension et sa minéralité feront merveille sur des plats où la pureté des saveurs prime.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes, bien qu’il puisse tout aussi bien s’apprécier au fil des années grâce à son potentiel d’évolution.