Vins Mosel Selbach Oster - Sonnenuhr G.G. - 2020

Le Selbach Oster Sonnenuhr G.G. 2020 est un vin blanc sec d’exception provenant de la région de la Moselle en Allemagne. Issu principalement du cépage Riesling, cette cuvée « Grosses Gewächs » (G.G.) désigne les meilleurs crus secs issus de terroirs classés, en l’occurrence les célèbres coteaux de Sonnenuhr, réputés pour leur exposition optimale et leur sol composé de schistes bleus très drainants. Le millésime 2020, marqué par un printemps précoce et un été équilibré, a permis une maturation lente et régulière du raisin, garantissant une grande pureté aromatique. La vinification, selon la tradition de Selbach Oster, privilégie un pressurage délicat, une fermentation lente en foudres anciens et un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin sa superbe complexité, sa minéralité tranchante et sa longueur en bouche.

La vallée de la Moselle est mondialement reconnue pour ses Rieslings, profitant d’un climat frais tempéré par la rivière qui adoucit les nuits et évite les excès thermiques. Les pentes abruptes et les sols riches en ardoise favorisent la concentration des sucres et le développement de notes minérales, caractéristiques des plus grands vins de la région. Chargée d’histoire, la Moselle produit des vins élégants et expressifs depuis l’époque romaine, et le domaine Selbach Oster fait partie des familles historiques qui ont grandement contribué à l’excellence de l’appellation.

Ce Riesling sec d’une grande pureté s’accordera magnifiquement avec des poissons de rivière délicats, une truite au beurre citronné ou un sandre grillé, ainsi qu’avec des fruits de mer, huîtres, sashimis ou de la cuisine asiatique subtile aux notes épicées comme un wok de légumes et crevettes. Les spécialités régionales telles que la choucroute légère ou une tarte à l’oignon sauront également relever sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Une aération de quelques minutes révélera toute la profondeur de ses arômes. Ce millésime peut être bu maintenant pour sa fraîcheur, ou gardé en cave encore cinq à dix ans pour permettre l’épanouissement de son bouquet tertiaire.