Vins Mosel Markus Molitor - Saarburger Rausch Auslese *** - 2018

Avis Viniou

Le Markus Molitor Saarburger Rausch Auslese * 2018 est un vin blanc moelleux d’exception, représentatif de la haute tradition mosellane. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Riesling, il provient de l’un des plus prestigieux terroirs du secteur Saarburger Rausch. Les raisins sont ici récoltés à pleine maturité voire en surmaturité, lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) vient concentrer les arômes et les sucres, tout en préservant une trame acide remarquable pour l’équilibre. La mention témoigne chez Markus Molitor d’une sélection parcellaire particulièrement stricte, visant l’excellence et la pureté aromatique. Le millésime 2018, chaud et solaire, a permis une maturité optimale et offre une palette aromatique complexe qui oscille entre fruits exotiques, agrumes confits, miel et fines notes minérales.

La vallée de la Mosel se distingue par ses pentes abruptes orientées vers la rivière, où le sol d’ardoise bleue capte la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Ce terroir emblématique confère aux Rieslings une tension acide vibrante et une grande précision aromatique. L’histoire viticole de la Mosel remonte à l’époque romaine, et la région s’est imposée au fil des siècles comme l’un des plus grands terroirs de vins blancs moelleux et liquoreux au monde, grâce à son climat continental frais qui favorise des maturations lentes et une expression minérale inimitable.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats à base de foie gras, des fromages à pâte persillée comme un bleu ou un Roquefort, ainsi que des desserts à base de fruits frais ou légèrement acidulés, tels qu’une tarte au citron meringuée. Il fait également merveille avec des spécialités régionales comme la tarte à l’oignon alsacienne ou un canard à l’orange, où son équilibre entre douceur et acidité apportera relief et fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Markus Molitor Saarburger Rausch Auslese * 2018 frais, entre 8 et 10°C, afin que la richesse du fruit et la vivacité minérale puissent s’exprimer tout en subtilité. Un passage en carafe de quelques minutes dévoilera encore davantage la profondeur aromatique de ce grand vin de terroir.