Vins Mosel Dr. H. Thanisch - Berncasteler Doctor Riesling Auslese - 2001

Avis Viniou

Le Berncasteler Doctor Riesling Auslese 2001 du domaine Dr. H. Thanisch est une véritable perle de la vallée de la Moselle. Issu du cépage Riesling, ce vin blanc moelleux exprime toute la singularité et la pureté d'une parcelle mythique, le Doctor, surplombant le village de Bernkastel-Kues. La mention Auslese indique une vendange tardive de baies soigneusement sélectionnées, où la concentration en sucre naturelle promet une richesse aromatique intense et une belle persistance en bouche. Le millésime 2001, particulièrement reconnu en Moselle, se distingue par son harmonie exceptionnelle entre douceur, fraîcheur, complexité et vivacité minérale, grâce à un élevage traditionnel respectant l’identité du terroir schisteux et abrupt.

La Mosel est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Allemagne, célèbre pour ses coteaux abrupts le long de la rivière Moselle et ses sols de schistes bleus, noirs ou rouges, qui confèrent aux vins une énergie et une précision remarquables. Le climat frais de la région, tempéré par la rivière et caractérisé par de larges amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, prolonge la maturité du raisin et permet une acidité naturelle élevée. Ce terroir est particulièrement favorable au Riesling, cépage roi de la région, qui y donne des expressions profondément élégantes, parfois dotées du fameux « goût de pétrole » en vieillissant.

Ce type de vin s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée et subtile. Pensez à le servir sur un foie gras poêlé, une volaille aux épices douces, ou encore des plats de la gastronomie allemande comme les quenelles de brochet à la sauce Riesling, ou bien une tarte à l’oignon caramélisé. Il saura également sublimer des fromages persillés ou à pâte persillée tels qu’un Roquefort. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux mirabelles ou des poires pochées.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Berncasteler Doctor Riesling Auslese 2001, je vous recommande de le servir frais, autour de 8-10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quinze à vingt minutes avant la dégustation pour que les arômes se déploient pleinement. C’est également un vin de grande garde, qui continuera à évoluer superbement pendant encore de nombreuses années.