Vins Mosel Forstmeister Geltz Zilliken - Rausch Spätlese - 2020

Le Forstmeister Geltz Zilliken Rausch Spätlese 2020 est un vin blanc moelleux issu du prestigieux domaine Zilliken, situé sur la rive droite de la Sarre, dans la région de la Mosel en Allemagne. Ce Spätlese, élaboré à partir du cépage Riesling, exprime toute la pureté de ce cépage emblématique. Ce millésime 2020, généreusement ensoleillé, offre une belle concentration aromatique. Les raisins proviennent exclusivement du célèbre vignoble Rausch, réputé pour la grande finesse et la minéralité de ses vins. La vinification, guidée par un profond respect de la tradition, permet de préserver l’équilibre naturel entre la douce sucrosité et la vivacité caractéristique du Riesling, donnant au vin une bouche élégante, ample et très fraîche, vibrante d’arômes de fruits à noyaux, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, prolongée par une subtile minéralité.

La Mosel est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Allemagne, réputée pour ses vignobles escarpés plantés en coteaux abrupts à flanc de rivière. Le terroir y est exceptionnel, marqué par des sols riches en schistes ardoisiers qui retiennent la chaleur du jour et confèrent aux vins une dimension racée, une grande finesse et de magnifiques notes pierreuses. Le climat frais de la vallée, ménagé par la proximité de la rivière Moselle, favorise de longues maturations des raisins tout en conservant leur acidité, gage de vivacité et d’équilibre dans les vins doux et moelleux. L’histoire du domaine Zilliken, l’un des plus réputés de la région, remonte à plusieurs générations, et son style met toujours en avant la pureté et la délicatesse du Riesling.

Ce Rausch Spätlese s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il est idéal sur la cuisine asiatique légèrement épicée, comme des tempuras de crevettes ou des plats thaïlandais aux agrumes et gingembre. Sur le plan régional, il se marie à merveille avec une truite fumée à l’aneth ou un fromage à pâte persillée doux comme le Bleu de Bavière. Sa fraîcheur et sa sucrosité en font également un compagnon privilégié des desserts à base de fruits, comme une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de permettre aux arômes complexes et à la texture suave de s’exprimer pleinement. Un carafage léger peut aussi être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2020 possède un beau potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui beaucoup de charme et de plaisir.