Vins Mosel Weinhaus Treis - Eiswein - 2018

Ce vin liquoreux allemand, issu de la région emblématique de la Mosel, porte la signature de la maison Weinhaus Treis sur le millésime 2018. Il s'agit d'une cuvée d’Eiswein, un style noble et rare, élaboré à partir de raisins vendangés et pressurés gelés, lesquels concentrent ainsi les sucres et les arômes. Si le cépage n'est pas précisé, il est fort probable – sans certitude – qu’il s’appuie sur des variétés typiques de la Mosel, tel que le Riesling, réputé pour exceller dans ce type de vinification. Ce mode de production confère au vin une merveilleuse intensité aromatique, une grande fraîcheur ainsi qu’une sucrosité équilibrée par une acidité tranchante, signature du style Eiswein.

La Mosel, région au nord-ouest de l’Allemagne, est mondialement célèbre pour ses vins blancs et en particulier pour ses liquoreux. Elle bénéficie d’un climat continental frais, idéal pour des vendanges tardives voire pour des conditions extrêmes comme celles requises par l’Eiswein. Les coteaux abrupts, dont les sols riches en ardoise restituent la chaleur emmagasinée le jour, permettent une maturité lente et assurent au vin un profil aromatique pur et élancé. L’histoire viticole de la Mosel se lit à travers sa capacité à magnifier la finesse et l’élégance de ses vins, qui traversent admirablement le temps.

Ce type de vin à la fois riche, vif et intense, appelle bien sûr de beaux accords gourmands. Idéal en accompagnement d’un foie gras poêlé, il sublime également des fromages à pâte persillée comme un bleu ou un Roquefort. Les desserts fruités, à base de pommes, de poires ou de mirabelles, s’associeront à merveille à sa fraîcheur et à ses notes exotiques et confites. En clin d’œil régional, n’hésitez pas à le proposer avec un Apfelstrudel ou un gâteau à la rhubarbe.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir bien fraîche, autour de 7 à 9°C. Servez-la dans un verre à vin blanc élancé afin de concentrer l’explosion aromatique et la fraîcheur sur le palais. Ce vin pourra également apprécier une légère aération pour révéler toute sa complexité.