Vins Mosel Vollenweider - Kröver Steffensberg - 2021

La cuvée Kröver Steffensberg 2021 du domaine Vollenweider, issue de la célèbre Mosel en Allemagne, s’inscrit avec élégance dans la tradition des grands blancs secs de la région. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la Mosel est mondialement reconnue pour ses Rieslings raffinés, particulièrement sur les terroirs d’exception comme le Steffensberg, réputé pour ses coteaux abrupts et ses sols de schiste. Ces caractéristiques apportent généralement une fraîcheur précise, des notes minérales et fruitées ainsi qu’une vivacité particulière aux vins. Le millésime 2021 se distingue en Mosel par une fraîcheur marquée, délivrant souvent des blancs cristallins, tendus, avec une belle pureté aromatique. La vinification de ce type de cuvée privilégie en général l’expression du terroir, dans un esprit minimaliste, pour préserver la vivacité du jus et offrir une bouche dynamique, tendue, parfois dotée d’une saline discrète.

La vallée de la Mosel, sinueuse et encaissée, bénéficie d’un climat frais à influence continentale, avec des pentes orientées sud qui favorisent la maturité des raisins malgré la latitude. Les sols, composés principalement de schistes bleus et gris, confèrent aux vins une expression minérale unique et une longévité remarquable. La région est empreinte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, les terrasses étroites épousant la topographie accidentée et produisant des vins d’une grande finesse et complexité aromatique.

Pour sublimer ce style de blanc sec et ciselé, privilégiez des accords avec des mets délicats : une truite saumonée fumée ou pochée, des fruits de mer crus ou à peine cuits, une volaille en sauce légère agrémentée d’herbes fraîches. Les spécialités régionales telles qu’un filet de sandre au beurre blanc ou une salade de pommes de terre à la mode rhénane mettront parfaitement en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il convient également de l’ouvrir jeune pour profiter au maximum de sa tension et de son éclat aromatique, tout en gardant à l’esprit son potentiel de garde pour les amateurs de vins plus évolués et complexes.