Vins Mosel Weingut Joh. Jos. Prüm - Riesling Spätlese

Vous avez ajouté à votre cave une bouteille du domaine Weingut Joh. Jos. Prüm, issue de l'appellation Mosel en Allemagne. Il s'agit d'une cuvée Riesling Spätlese, en version demi-sec et non millésimée. La maison Joh. Jos. Prüm jouit d'une grande réputation pour ses Rieslings élégants et racés, généralement vinifiés avec le plus grand respect du raisin et du terroir. L’indication "Spätlese" correspond en Allemagne à des vendanges légèrement tardives, offrant au vin plus de maturité et une concentration aromatique accrue, tout en gardant la fraîcheur caractéristique de la Moselle. Le vin présente habituellement une robe pâle et cristalline, un nez expressif alliant notes d'agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et parfois de fruits exotiques ou de melon jaune. En bouche, attendez-vous à une attaque vive portée par une fine acidité, équilibrée par la douceur d’un demi-sec, pour une finale longue, droite et élégante.

Le vignoble de la Moselle est l’un des plus anciens et prestigieux d’Allemagne, réputé pour ses pentes abruptes dominant le fleuve et ses sols de schistes qui emmagasinent la chaleur et confèrent aux vins une minéralité singulière. Le climat frais de la région permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la préservation de l’acidité, la définition aromatique et l’équilibre gustatif. C’est cette combinaison unique de terroir et de tradition viticole séculaire qui propulse les Rieslings de Mosel, et particulièrement ceux de Prüm, parmi les plus recherchés du monde.

Côté accords mets-vins, ce Riesling demi-sec s’exprimera avec brio aux côtés de plats à la fois savoureux et légèrement relevés. Essayez-le sur une cuisine asiatique, notamment des nems de crevettes, un canard laqué ou des plats thaïlandais épicés. Il accompagne aussi parfaitement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, servez-le avec une truite fumée ou un filet de sandre grillé, accompagné de pommes de terre sautées à la mode mosellane.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, servez-le bien frais entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer dans le verre pour révéler toutes ses subtilités et n’hésitez pas à patienter quelques années si vous aimez les arômes évolués, car les meilleurs Rieslings de Mosel, même demi-secs, se bonifient admirablement en cave.