Le Markus Molitor Bernkasteler Badstube Auslese 2016 est un vin blanc moelleux emblématique des grands terroirs de Mosel, élaboré à partir du cépage roi de la région, le Riesling. Ce vin provient d’une parcelle située sur les coteaux escarpés de Bernkastel, classée « Badstube », reconnue pour ses sols d’ardoise bleue, typiques de la Moselle allemande. La mention « Auslese » indique une sélection de baies mûres et récoltées tardivement, souvent touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une richesse aromatique et une sucrosité parfaitement intégrée. 2016 fut un millésime équilibré, marqué par une longue arrière-saison bénéfique, permettant au Riesling de développer toute la complexité de son profil : fleurs blanches, fruits à noyau (pêche, abricot), agrumes confits, miel délicat, le tout relevé par une superbe trame minérale et une acidité vive, signature de la maison Molitor. La vinification respecte l’intégrité du fruit et vise à révéler la pureté du terroir, avec un élevage majoritairement en foudres de chêne anciens.
La région de la Moselle est mondialement réputée pour ses Rieslings, qui expriment avec une singularité rare la finesse et la minéralité des sols schisteux. Le climat frais, aux influences continentales et régulées par la rivière Moselle, permet une maturation lente et réussie du raisin, offrant ainsi des vins racés, équilibrés et d’une grande garde. L’histoire viticole y est millénaire, et des domaines comme Markus Molitor perpétuent l’excellence locale avec exigence et précision.
Ce vin moelleux s’harmonisera à merveille avec la cuisine gastronomique. Il sublimera une terrine de foie gras légèrement poivrée, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort, mais aussi des spécialités de la région telles que la tarte aux pommes ou un kouglof. Il sera également délicieux avec une cuisine asiatique épicée, dont la douceur du vin contrebalancera la force des épices.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la palette aromatique sans occulter sa fraîcheur. N’hésitez pas à carafer le vin jeune pour libérer plus rapidement ses arômes, et sachez qu’il gagnera encore en complexité avec quelques années supplémentaires de cave.
