Vins Pfalz Rings - Das Kreuz - 2011

La cuvée Das Kreuz 2011 du domaine Rings, située dans le Palatinat (Pfalz), en Allemagne, est un vin rouge sec à la personnalité marquée. Le domaine Rings, reconnu pour son travail de précision et son attachement à l’expression du terroir, propose avec cette cuvée un assemblage dont la composition exacte de cépages n’est pas précisée ici. Cependant, le Palatinat est une région où l’on retrouve souvent des assemblages à dominante de cépages internationaux comme le Pinot Noir (Spätburgunder), le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, parfois accompagnés de variétés locales. Millésime 2011 : une année dans la région marquée par une belle maturité des baies, qui apporte profondeur et équilibre à la structure du vin.

La région du Pfalz s’étend à l’ouest du Rhin, jouissant d’un climat relativement doux et de précipitations modérées. Cette douceur, ajoutée à des sols variés allant du calcaire à l’argile ou au grès, offre un terrain d’expression remarquable à la vigne. Le Palatinat possède une tradition viticole multiséculaire et s’impose aujourd’hui parmi les régions allemandes les plus dynamiques et qualitatives. C’est dans ce contexte que les vins rouges prennent toute leur dimension, avec des expressions souvent mûres, structurées et raffinées.

Pour accompagner ce style de vin rouge, on pourra se tourner vers des viandes rôties telles qu’un magret de canard, une belle pièce de bœuf grillée, ou encore un civet de gibier. Les spécialités régionales comme le saumagen (panse de porc farcie) ou une simple tarte flambée revisitée à la viande fumée feront également de beaux compagnons. Sur le plan des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou un Munster doux.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une ou deux heures avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Tempérez-le à environ 16-18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la structure en bouche. Un carafage délicat peut être envisagé si le vin semble encore un peu fermé. Bonne dégustation !