Avis Viniou
Le vin blanc Cuvée Weisses Wolfsrudel 2020 du domaine Wolf Birkweiler provient de la région de Pfalz en Allemagne. Cette cuvée, majoritairement composée de cépages blancs, exprime toute la finesse et la fraîcheur des terroirs allemands. Bien qu’il ne soit pas certifié bio, ce vin illustre bien le savoir-faire du vignoble Wolf Birkweiler en matière de vinification, qu’il s’agisse de cuves inox ou de foudres, afin de préserver l’expression aromatique du fruit.
Le Pfalz est une région viticole au climat tempéré, souvent comparé à celui de l’Alsace, bénéficiant de conditions idéales pour la viticulture grâce à une exposition favorable et un sol varié composé principalement de calcaire, grès et sable. Cette région possède une riche histoire vinicole, étant l’une des plus anciennes et des plus vastes d'Allemagne, avec une réputation pour des vins blancs d'une grande pureté aromatique.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée blanche et sèche se marie harmonieusement avec des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer ou encore des sushis qui compléteront sa vivacité et sa fraîcheur. Pour un accord typiquement régional, on pourrait envisager un saumon fumé ou une choucroute de poisson pour compléter son profil aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais à une température de 8-10°C. Ainsi, ses arômes floraux et fruités se déploient pour offrir une dégustation optimale. Un passage en carafe est facultatif mais pourrait être bénéfique pour révéler toute la complexité de cette cuvée dès son ouverture.
