Vins Sussex Balfour - Kent

Avis Viniou

La Cuvée Kent blanc brut du domaine Balfour, issue de l’appellation Sussex PDO en Angleterre, s’inscrit parfaitement dans la nouvelle vague des vins effervescents britanniques qui rivalisent aujourd’hui avec les grandes maisons champenoises. Ce vin non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, exprime tout le savoir-faire acquis par les vignerons anglais au fil des récentes décennies. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la région privilégie généralement le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier, les cépages classiques du Champagne. La « méthode traditionnelle » implique une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse des bulles et complexité aromatique, tout en conservant une fraîcheur remarquable.

Le Sussex, principalement au sud de l’Angleterre, bénéficie d’un climat maritime tempéré, avec des étés doux et des hivers rarement rigoureux. Cette fraîcheur climatique alliée à une excellente exposition au soleil durant la saison de croissance permet d’obtenir une maturité lente mais optimale pour les raisins à bulles. Le terroir est essentiellement composé de sols calcaires et crayeux, très semblables à ceux de la Champagne, ce qui favorise une belle acidité naturelle, indispensable à l’élaboration de grands effervescents. L’histoire viticole de la région est relativement récente, le développement ayant surtout pris son essor à partir des années 2000, mais ces vins séduisent déjà les amateurs du monde entier.

La vivacité et la minéralité de cette cuvée la rendent idéale pour accompagner des mets fins et délicats. Elle s’accordera magnifiquement avec des huîtres fraîches, des sashimis, ou encore un plateau de fruits de mer. Pour un accord typiquement britannique, pensez à un smoked salmon sur un blini avec une crème légère. Vous pourrez aussi proposer un ceviche de poisson blanc, certains fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ou encore un fish and chips maison revisité.

Je vous recommande de servir ce vin très frais, à une température comprise entre 6 et 8°C, afin de révéler au mieux sa finesse aromatique et la fraîcheur de ses bulles. Laissez-le s’exprimer dans une flûte ou un verre en forme de tulipe pour pleinement profiter de la complexité de ses arômes.